Økologisk oksekød

fra Eco-okse

 

 

                                    

 Vi har et økologisk landbrug på 13 tdr. land, med et lille opdræt af kødkvæg af den gode franske kødkvægsrace Charolais. Charolais udmærker sig ved at have en fin fedtfordeling i kødet. Det vil sige, at kødet har en bedre fedtmarmorering end mange andre kødkvægsracer, hvor fedtet sidder som en tyk bræmme ovenpå kødet. Charolais bliver store - typisk ligger en ko på 700 - 800 kg ( vi har haft en ko, der vejede 950 kg) og en tyr kan komme helt op på 1,2 - 1,5 tons, så det er store dyr.  Heldigvis vejer de ikke så meget når de bliver slagtet - se slagtevægt og priser

 

 Da vores jorder mest består af marginaljorde - altså jorde, der ikke kan bruges til opdyrkning, bruges køerne mest til naturpleje. Det betyder, at de holder pil, birketræer og siv nede, så vores vandhuller og vådområder ikke vokser til - til stor glæde for de vilde fugle som f.eks den plettede rørvagtel, som vi har haft besøg af.

 

Vores dyr går på græs hele sommeren igennem. De har træer til at gnubbe sig op ad, hvis det skulle klø et sted eller noget gammelt vinterpels skal af. Om vinteren går de i løsdriftstald.

 

Vores køer kælver i det fri uden indblanding fra os. Og det klarer de fint selv. Vi har haft Charolais siden 1995 og det har kun været nødvendigt, at bruge dyrlæge til et par fødsler, hvor kalven har været lidt for stor til selv at kunne komme ud. Vores kalve er sunde og raske og hvis vejret har været lidt for råt og koldt på deres fødselsdag, har den nyfødte fået et bundt halm at putte sig i. Det giver nogle sunde og robuste dyr, uden luftvejssygdomme og andre skavanker.

En ko bruger uendelig meget tid på at spise og drøvtygge i selskab med de andre køer.

 

 

Vores dyr er 1 ½  år gamle, når de bliver sendt til slagteren, da vi giver dem tid til at vokse op i et roligt tempo. Med andre ord: Vores dyr bliver fodret ekstensivt med en masse grovfoder, der nu en gang er bedst for en kos maver.

 

Næste års bøffer

Men inden de ender på stegepanden, har de haft et godt ko-liv, hvor de har kunne fylde deres vom med græs, hø eller ensilage hver dag og bagefter ligget og drøvtygget i hyggeligt selskab med de andre køer. Noget køer sætter meget stor pris på.

De har haft træer at gnubbe og klø sig op ad, når vinterpelsen skulle af og gå i skyggen af, når det er blevet for varmt i solen.

Vores kalve bliver ikke fjernet fra deres mødre, før den dag de skal til slagteren. Det giver mere ro og harmoni i flokken.

 

 

Priser og vægt

 

Da vi har indført at dyrene bliver skudt på marken, så de slipper for den stressende transporttid før slagtningen, har vi været nødsaget til at sætte priserne lidt op. Priserne er dog stadig meget billige.

 Kødet hænger derefter i ca. 21 dage hos slagteren.

Du bestemmer selv, i samråd med slagteren, hvordan kødet skal udskæres og hvad du vil have hakket til oksehak.

Direkte link til udskæringsformular

De vægtangivelser, der er mærket med * er vægten på dyret, mens det hænger på krogen før udskæring og efter modning.

 

Priser:

1/4 ungtyr/kvie, ca.  75 kg*:57 kr./kg

1/2 ungtyr/kvie, ca.  150 kg*: 55 kr./kg

10 kg hakket oksekød, 8-12 %: 50 kr./kg

Alle priserne er inkl.   slagtning, udskæring efter ønske (se link til slagter nedenfor) og moms.

Stensved Slagtehus

Priserne er opdateret 20.juli 2014 og er gældende i 2016.

 

 

 

 

            

Kontakt: Frede Rasmussen,

Æskebjergvej 6

4733  Tappernøje

 

Tlf.: 5556 4223 / 2066 4223

 

Email - tryk her

 

 

Bedriften har modtaget Økologisk Arealtilskud til at omlægge og drive bedriftens landbrugsarealer økologisk.

Formålet med tilskuddet er at øge det økologiske areal i Danmark og derved opnå en række fordele for miljøet og biodiversitet.

Tilskuddet har medført, at bedriften har været i stand til at opretholde en økologisk jordbrugsproduktion på bedriftens landbrugsarealer og sælge økologisk producerede fødevarer.